{"id":5600,"date":"2022-02-28T10:34:33","date_gmt":"2022-02-28T09:34:33","guid":{"rendered":"https:\/\/sedamyl.com\/?p=5600"},"modified":"2022-06-13T18:20:08","modified_gmt":"2022-06-13T16:20:08","slug":"barrette-proteiche-vegane-sedamyl-studia-nuove-formulazioni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/barrette-proteiche-vegane-sedamyl-studia-nuove-formulazioni\/","title":{"rendered":"Barrette proteiche vegane: Sedamyl sviluppa nuove formulazioni"},"content":{"rendered":"

SEDAMYL<\/strong>, all’interno del laboratorio applicativo, ha recentemente condotto nuovi studi per la formulazione di barrette proteiche morbide vegane utilizzando SEDA M500<\/strong><\/a>, ossia le proteine idrolizzate di frumento<\/strong>.<\/p>\n

Queste ricerche sono state effettuate con lo scopo di soddisfare quella parte di popolazione che segue una dieta vegana<\/strong> e che ricerca prodotti dall\u2019alto contenuto proteico<\/strong>.<\/p>\n

Per un\u2019ottimizzazione delle ricette dal punto di vista strutturale e organolettico, al Seda M500 sono stati abbinati, in percentuali variabili, alcuni sciroppi di glucosio Sedamyl: SEDAVISC 2972<\/strong><\/a>, SEDAMALT 6780<\/strong><\/a> e SEDAFRUCT 4271<\/strong><\/a>.<\/p>\n

L\u2019obiettivo, dal punto di vista tecnologico, \u00e8 stato quello di verificare la percentuale massima di SEDA M500 da poter utilizzare in una barretta proteica, mantenendo una struttura coesa<\/strong>.<\/p>\n

\"Sedamyl:<\/p>\n

Con il corretto bilanciamento degli sciroppi di glucosio e delle proteine idrolizzate si \u00e8 arrivati ad utilizzare fino al 35% di SEDA M500<\/strong>, conservando una struttura compatta<\/strong>. Inoltre si \u00e8 evidenziato che, in condizioni ottimizzate di produzione, \u00e8 stato possibile aumentare la percentuale di SEDA M500 fino al 40%<\/strong>.<\/p>\n

In particolare, \u00e8 risultato molto efficace l\u2019abbinamento tra SEDA M500, la dolcezza del SEDAFRUCT 4271 e l\u2019azione legante del SEDAVISC 2972 per ottenere una barretta vegana proteica ben coesa e bilanciata<\/strong> che potesse riportare in etichetta sia la dicitura \u201cad alto contenuto proteico\u201d<\/strong> che la dicitura \u201ca ridotto contenuto di zuccheri\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Sono dunque disponibili diverse ricette con combinazioni differenti di sciroppi di glucosio e percentuali diverse di proteine idrolizzate, in modo da soddisfare svariate esigenze.<\/p>\n

Contattaci<\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SEDAMYL, all’interno del laboratorio applicativo, ha recentemente condotto nuovi studi per la formulazione di barrette proteiche morbide vegane utilizzando SEDA M500, ossia le proteine idrolizzate di frumento. Queste ricerche sono state effettuate con lo scopo di soddisfare quella parte di popolazione che segue una dieta vegana e che ricerca prodotti dall\u2019alto contenuto proteico. Per un\u2019ottimizzazione […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":5603,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[19],"tags":[79,77,76,78,80,24],"class_list":["post-5600","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food","tag-alto-contenuto-proteico","tag-barrette-proteiche","tag-barrette-proteiche-vegane","tag-dieta-vegana","tag-proteine-idrolizzate","tag-sedamyl-it"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5600","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5600"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5600\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6056,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5600\/revisions\/6056"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5600"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5600"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sedamyl.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5600"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}