![\"I](\"https:\/\/sedamyl.com\/wp-content\/uploads\/2022\/07\/Sedadry-sciroppi-di-glucosio-disidratati-1.jpg\")
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I consumatori di oggi prediligono sempre di pi\u00f9 prodotti a ridotto contenuto di zuccheri<\/strong> e dall\u2019etichetta pulita<\/strong>, senza ripercussioni sul gusto finale.<\/p>\n <\/p>\n Sedamyl, per rispondere a queste esigenze, ha sviluppato diverse proposte per la preparazione di creme spalmabili cacao-nocciola<\/strong> mediante l\u2019utilizzo di sciroppi di glucosio disidratati<\/strong>, con l\u2019obiettivo di ottenere una riduzione di zuccheri del 30%<\/strong>:<\/p>\n <\/p>\n A livello produttivo, dagli studi effettuati nel laboratorio di ricerca e sviluppo di Sedamyl, la sostituzione dello zucchero<\/strong> con il SEDADRY<\/strong> non ha evidenziato differenze: il prodotto ottenuto \u00e8 una crema strutturata<\/strong>, omogenea<\/strong> e compatta<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n In particolare, utilizzando il SEDADRY 3440<\/strong>, la consistenza del prodotto finito risulta essere leggermente pi\u00f9 densa<\/strong> rispetto alla crema preparata con lo zucchero.<\/p>\n <\/p>\n Dal punto di vista funzionale, invece, i SEDADRY svolgono una funzione di esaltatori del gusto<\/strong> e donano al prodotto caratteristiche sensoriali interessanti: esaltano i sentori di cacao e nocciola<\/strong> a discapito della dolcezza, rendendo il prodotto maggiormente appetibile<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n Inoltre, le creme prodotte non presentano sineresi dell\u2019olio<\/strong> dalla crema, un aspetto di particolare rilevanza nel campo delle creme spalmabili.<\/p>\n <\/p>\n Dunque, i SEDADRY<\/strong> (sia 2950 che 3440) sono ideali per esaltare le caratteristiche sensoriali della crema<\/strong> e, con una riduzione del 30% di zuccheri<\/strong>, permettono di riportare in etichetta il claim \u201ca ridotto contenuto di zuccheri\u201d<\/strong>.<\/p>\n <\/p>\n In conclusione, \u00e8 emerso che, con il SEDADRY 2950 si ottiene una crema leggermente pi\u00f9 fluida<\/strong>, mentre con il SEDADRY 3440<\/strong> la crema risulta essere pi\u00f9 densa<\/strong>. Questa particolarit\u00e0 permette di ottenere consistenze diverse a seconda del tipo di prodotto finito desiderato, aprendo diverse possibilit\u00e0 nella preparazione di nuovi prodotti da proporre sul mercato.<\/p>\n <\/p>\n\n